肉类质量安全责任书

为明确肉类质量管理责任，确保流通环节肉类安全，切实维护消费者合法权益，根据国家有关法律法规和政策规定，市场开办方、肉类经营者必须做到：

1、实行“场厂挂钩”制度，从事猪肉销售的市场、商场和超市，必须从合法规范的生猪屠宰企业进货，非法屠宰的生猪一律不准进入市场销售。

2、实行“协议准入”制度。各经营单位必须与合法规范的生猪屠宰的企业签订协议，把好进货质量关，保证猪肉质量。严禁其他渠道猪肉进入市场。如在市场出现销售非定点屠宰的猪肉、未经检疫的猪肉、病死猪肉、高温猪肉、注水猪肉等不合格肉的，要立即退市，停业整顿，情节严重的，吊销营业执照。

3、实行“强制退出”制度。凡是不合格猪肉、未经检疫的猪肉及其制品，必须实行强制退出。经营者恢复销售时，必须提供不安全猪肉处理证明、整改措施和签订保证书。

4、实行“购销台帐”制度 。经营者必须建立健全并落实进货检查验收、购销台帐、质量自检、质量承诺、索证索票制度，猪肉经销商必须如实记录猪肉的进货渠道、进货时间、产地来源、数量相关产品信息。从事批发业务的，还要记录销售对象的时间、数量及联系方式等相关信息。

5、对肉类经营者的违法行为，工商行政管理机关依法进行查处。；对市场、商场、超市，责令停业整顿，并追究市场开办方、商场、超市经营者的责任。

 工商机关：（盖章）                   经营单位：

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